自己酿的葡萄酒一般有多少度

　　现在酿造水果酒似乎已经成为了很多家庭都要做的事情，成为了一种新潮和时尚，随之而来的是各种各样的水果种类日益涌现，我们可以挑选自己最心仪的水果来进行泡制，利用一定的发酵原理，能够为广大消费者提供一些比较健康的饮品，下面小编给您总结了每一款水果酒的酿造方法。

　　提起葡萄酒的酒精度，许多朋友可能有些疑惑，为何很多葡萄酒的酒精度会不一样呢？如果你也正为这个问题烦恼，那么相信这篇文章对你有所帮助。

　　一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度。

　　葡萄酒香气是如何形成的

　　一类香气

　　在葡萄果实未经破碎发酵之前，葡萄中就存在着一些香气，经过发酵之后就会释放出来。这些来自葡萄果实的香气物质形成并释放的香气，被称为一类香气，又称初期香气或品种香气。

　　一类香气来自葡萄果实，每种普通都会带有特定的香气，如白葡萄酒品种长相思闻起来有醋栗味或刚割完的青草味。

　　一类香气的范围，取决于葡萄酒产地的风土条件和陈化时间。

　　常见的有花香和草本香、柑橘类水果香、热带水果香、红色水果香、黑色水果香、灌木水果香、干果香、泥土味

　　二类香气

　　随后，待葡萄压榨破碎后在酒精发酵与二次乳酸发酵的过程中，葡萄酒产生了二类香气，又称发酵香气。

　　二类香气来自葡萄酒的酿造阶段，特别是酵母和细菌所起的反应，例如霞多丽葡萄酒中的黄油香气就是来自一种特殊的细菌的作用。

　　另外，在新橡木桶中陈年时，橡木桶也会额外赋予葡萄酒一些其他的香气。

　　香草气息、奶油糖果、雪松、杏仁气息、丁香味、烤面包、烤杏仁、烤榛子、焦糖、咖啡、肉桂香、黑巧克力、烟熏味

　　三类香气

　　较后，在葡萄酒的培养与装瓶后漫长的成熟过程中，葡萄酒的香气和风味物质又会和单宁、酸度、酒精等结构分子相互作用，葡萄酒的香气也会随之发生改变，这些在陈年过程中产生的香气被称作三类香气，又称陈年香气。

　　三类香气来日葡萄酒的陈化以及与各类成份相互作用的过程，如陈年香槟和雪利酒中的坚果味就是多年陈化的结果。

　　三类香气的形成非常复杂，成年葡萄酒的三类香气是一类香气、二类香气的构成成分在陈酿条件下变化的结果。所以，影响一类香气、二类香气的因素以及陈酿条件都将影响葡萄酒三类香气的质量。

　　小编总结，不同的水果酒能够发挥着它不同的作用，葡萄酒作为一款酸味甘的果酒饮品，可以起到补肾脏的效果，但是对于这类型的水果酒它不适合进行多饮用，适量的饮用对身体有好处。而且酿造果酒的方式几乎是大同小异的，不同的水果只是在酿造的过程中稍微改变一点便可以了，将其中的营养物质和精华保留对于我们的身体有着一定的好处，但是对于一些胃炎或者是胃溃疡的人是不可以去进行饮用的。