浓香型白酒和清香型白酒有什么特点

　　我国根据白酒不同的酿造原料和酿造工艺，将白酒分为不同的香型，其中最具特色和代表意义的就是清香型白酒和浓香型白酒，清香型白酒大多与谷物类作物作为酿造原料，酒精度数相对较低，口感比较清爽柔和，具有后味悠长的特点，最具代表性的就是衡水老白干白酒，而浓香型白酒者大多以高粱作物作为主要酿造原料，酒精度数相对较高，所以口感比较浓郁丰满，具有饮用之后唇齿留香的特点，最具代表性的就是泸州老窖和五粮液。

　　清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香，甘润爽口，等特点;是一种传统的老白干风格。

　　它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。

　　浓香型的酒口感风味具有窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正等特点。采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。

　　浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。

　　清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。

　　浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以乙酯为主体。主要以泸州老窖特曲为代表，四川五粮液、香港天旺健养生酒等也属浓香型。

　　清香型白酒特点是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

　　哪种香型的白酒适合收藏？

　　严格说来，白酒收藏看的是工艺，而工艺这东西与品牌有直接关系，而到底是什么香型的酒品倒是次要考虑。而那些高端白酒之所以价格昂贵，其直接原因就是产量少，做工精良。

　　高度酒更适合收藏50度以上的高度酒一般都是纯粮食酿造，越陈越香!更适合收藏。而50度以下酒都是由高度酒降度而来的，白酒加水降度以后，香味会流失，口感不平衡，就需要勾兑香精等添加剂。而且酒体里的乙醇会随着时间的流逝而一点点挥发，所以高度酒更适宜收藏。

　　酱香型白酒越陈越香，代表茅台、郎酒。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。所以酱香型白酒最适合收藏。而在所有酱香型白酒中，大曲酱香酒较麸曲酱香酒适合收藏。

　　综上所述，很多喜欢喝白酒的人应该都知道，有些白酒除了具有较高的应用价值之外，还可以用来收藏，通常来说收藏用酒首先必须是高度酒，度数在50度以上，而酱香型白酒则比较符合这一点，由于酒精度数相对较高，酒精不易挥发，酒体比较醇厚，所以比较适合用来长期存放。